Gráfico: Evolución de ovino y porcino en España

Fuente: Fundación Vida Sostenible.

El gráfico muestra la evolución de la cabaña de ovejas y de cerdos en España, desde 1970. Se observa como el número de cabezas de ganado ovino es muy fluctuante, y que disminuye con rapidez desde finales de la década de 1990. Por el contrario, la cabaña de ganado de cerda ha crecido sostenida y rápidamente hasta 2007, en que se estabiliza e incluso retrocede, aunque luego recupera el crecimiento. En 2002 se produjo por primera vez el hecho histórico de haber en el país más cerdos que ovejas. Hay que tener en cuenta que buena parte de las ovejas se crían de manera extensiva, pastando por los campos, mientras que la cría del cerdo es un asunto industrial salvo en el reducto de montanera (cerdos que pastorean bajo las encinas) que hay en Extremadura.